Das Restaurant

Unser Dock IV im Schaufenster Fischereihafen Bremerhaven ist ein modernes, junges, sowie zeitloses Restaurant,

mit ausgewählten Produkten und modernem Küchenstil. Das Restaurant lädt zum Verweilen und genießen ein. Im Obergeschoss finden Sie das Kapitänszimmer, in dem wir Platz für Ihre Feierlichkeiten und Veranstaltungen bieten. Auf unserer großen Terrasse mitten im Fischereihafen spüren Sie das maritime Flair und genießen bei angenehmen Temperaturen Ihre Zeit.

Die Küche

Frische von der Küste für unsere Gäste!

Das bedeutet in unserer Küche Einfachheit und Handwerk, echte Heimat für Reduktion und Ursprünglichkeit, dazu im Restaurant, Wertschätzung und Purheit als Quellen des Genusses. Die Zutaten unserer Küche sind frisch, saisonal, regional – die beste Grundlage für eine produktfokussierte Küche.

Unsere Art unseren Gästen ein ehrliches „Herzlich Willkommen in Bremerhaven“ zu kredenzen. Unsere Produkte beziehen wir hauptsächlich von regionalen Produzenten, Lieferanten und Kleinbauern, die uns persönlich bekannt sind, denn unsere Angebote sollen unseren Gästen transparent und nachvollziehbar präsentiert werden.

À la carte 58 Personen
Geschlossene Gesellschaft 70 Personen
Kapitänszimmer 45 Personen
Terrasse 77 Personen

Der Service

Wir schätzen die Kultur „des Einfachen, des Guten und des Unverfälschten“,

und wirbeln gemeinsam jeden Tag mit großer Begeisterung und viel Freigeist für das Wohl unserer Gäste. Unsere erlesenen Weine finden im Restaurant einen ganz besonderen Platz und wurden mit viel Bedacht von unserem Service ausgewählt, um das Gesamtkonzept unseres Unternehmens zu vervollständigen.

Speisekarte

Mittags starten wir mit einem wöchentlich wechselndem Mittagsangebot, aus dem wir auch unser kleines Lunch Menü in 3 Gängen anbieten.

Von unserer saisonalen und regionalen Abendkarte können Sie natürlich auch wählen. Das frische Fisch Angebot bei uns an der Küste kommt nicht zu kurz und wird geschickt von unseren Küchenchefs eingesetzt und zubereitet. Hier vertrauen wir ganz auf unseren Nachbarn und Fischlieferanten Wilhelm Petersen, welcher uns die Fische ausschließlich per Hand vorbereitet.

Abseits unserer Speisekarte bieten wir im Restaurant eigens hergestellte Feinkostprodukte an und rücken Qualität, Einfachheit und Handwerk in den Vordergrund.

Unsere Speisekarten

Klassiker & Empfehlungen

Weinkarte

Abendkarte

Mein Name ist Justin Schmick, das Handwerk des Kochs erlernte ich hier in unserem beschaulichen Bremerhaven, bevor es mich hinauszog in die große Welt des feinen Kochens.

Meine erste Station war in Stuttgart, Fellbach. Im Gasthaus Zum Hirschen bei Armin Karrer sammelte ich meine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie. Er zeigte mir was Produktliebe bedeutet, die richtige Zubereitung und die Gäste wie Gäste zu behandeln.

Danach wechselte ich in sein Gourmet und Sterne Restaurant AVUI in dem ich noch ein weiteres Jahr kochte.

Anschließend besuchte ich 2015 den Kurs zum Fachwirt im Gastgewerbe in Hamburg und kam zu meiner zweiten Station, an der Elbchaussee im Gourmet Sterne Restaurant Le Canard. Hier erweiterte ich meine Kenntnisse, indem ich sie frei einsetzen konnte und immer die Chance hatte, eigene Kompositionen zu kreieren und auch mit auf die Karte zu schreiben. Unter anderem habe ich im Le Canard alle Chef de Partie Küchenpositionen auf höchstem Niveau bekleiden können, bis es mich auf die Insel Mallorca verschlug.

In meiner Zeit auf Mallorca flog ich mit Mario Heeke einen Monat nach Thailand, Bangkok um dort als Guest Chef im Restaurant Bitterman zu arbeiten. Auf Mallorca arbeitete ich bis Januar 2019 im Fine Dining Restaurant Sa Sal als Küchenchef.

Nun stehe ich am Herd meines ersten, eigenen Restaurants ,,Restaurant Dock IV“ und möchte Ihnen meine Erfahrungen in genüsslicher Form nach Bremerhaven bringen.